Broodpudding met banaan en chocolade – recept

 

Wie deze blog al even volgt, weet al dat we smulpapen zijn ūüôā en dat ik al eerder een recept voor broodpudding met blauwe bessen postte. ¬†Dit is er een heerlijk winterse variatie op! ¬†En hiermee ben je niet enkel van je oud brood af, maar ook van die overrijpe bananen ūüôā .

NODIG

  • 3/4 van een groot oud brood
  • beetje bakspray of boter
  • 6 eieren
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1 kop melk
  • 2 afgestreken eetlepels puddingpoeder (vanille)
  • 3 overrijpe bananen
  • 50 tot 100 g donkere chocolade (binnenkort bvb. restjes van de Sint! Of klinkt dit wat morbide ūüôā ?)
  • maatbeker en grote ovenschaal

AAN DE SLAG

  • Verwarm de oven voor op 180¬į.
  • Snij de korsten van het brood en snij de boterhammen diagonaal door zodat je driehoekjes krijgt. ¬†Leg deze in een goed beboterde schaal (geloof me, dat vergeet je maar √©√©n keer ?¬†‚Ķ) met¬†de¬†puntjes van de driehoekjes naar boven. ¬†Deze worden de heerlijk krokante laag.
  • Plet de bananen en lepel ze tussen de driehoekjes in.
  • Hak de chocolade in brokken en stop die ook tussen de driehoekjes in. ¬†De restjes strooi je over het midden uit.
  • Klop in een maatbeker de eieren los met de vanillesuiker.
  • Meng met een vork het¬†puddingpoeder door de melk tot de klonters eruit zijn en giet bij het eiermengsel. ¬†Roer goed.
  • Giet het mengsel in een dun straaltje over het brood en zorg dat elk stukje brood vochtig is. Heb je toch ergens een stukje vergeten?¬† Giet er dan een beetje melk op.
  • Bestrooi met de witte suiker.
  • Bak 30 minuten.

Tip : hou broodrestjes bij in het vriesvak (want nee, wij hebben ook nooit 3/4 brood in √©√©n keer over. Gelukkig ūüôā ¬†!). ¬†Wanneer je het brood in de broodzak invriest, kan je het met die zak in de microgolf 30 tot 60 seconden opwarmen op 600 W. ¬†Dan is het brood voldoende bewerkbaar voor dit recept.

Appelcake met havermoutcrumble

NODIG

  • Voor de bodem :
    • 3 kleine of 2 grote eieren
    • 125 g suiker
    • 3 zakjes vanillesuiker
    • 175 g boter
    • 150 g zelfrijzende bloem
    • snuifje zout
    • 1 theelepel bicarbonaat
    • 100 g havermout
  • Voor de vulling
    • 4¬†appels
    • 75¬†g rozijnen geweekt in heet water met een zakje thee
    • 1 koffielepel kaneel of speculaaskruiden
  • Voor de crumble
    • 75 g boter
    • 75¬†g suiker
    • 120g havermout
    • snuifje¬†speculaaskruiden of kaneel
  • grote springvorm, bakspray of boter en een snuifje bloem

AAN DE SLAG

  • Week de rozijnen in de thee.
  • Verwarm de oven voor op 170¬į. ¬†Vet de springvorm in en bestuif met wat bloem.
  • Start met het maken van de bodem : smelt de boter en meng met de suiker en vanillesuiker. ¬†Klop de eieren onder het mengsel. ¬†Meng in een andere kom de bloem, het zout, het bicarbonaat en de havermout en voeg lepel per lepel toe aan het beslag. ¬†Stort in de bakvorm.
  • Maak nu de vulling : schil de appels en snij in kleine dobbelsteentjes. ¬†Giet de rozijnen af en voeg toe aan de appels, samen met de kruiden. ¬†Meng goed en stort boven op de bodem.
  • Eindig met de crumble : smelt de boter en meng met de suiker, de havermout en de kruiden. ¬†Verdeel over het appelmengsel.
  • Bak gedurende 1u, maar check af en toe dat de crumble niet te donker wordt. ¬†Indien je cakeprikker nog niet droog uit de cake komt en de crumble toch al wat donkerder wordt, leg dan een zilverpapier losjes op de cakevorm.

Smakelijk ūüôā !

Broodpudding met bessen – recept

Broodrestjes… aan het einde van de week zijn dat er vaak veel. ¬†En wegens geen kippetjes in huis (mezelf buiten beschouwing gelaten ūüėČ ) probeer ik ze al eens om te toveren tot wat lekkers. ¬†Na enige probeersels, kwam deze broodpudding uit de oven: heerlijk zacht en pudding-achtig binnenin met een krokant korstje er bovenop. ¬†En zowel warm als koud lekker, dus een prima idee voor brunch of picnic.

NODIG

  • 3/4 van een groot oud brood
  • beetje bakspray of boter
  • 6 eieren
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1 kop melk
  • 2 afgestreken eetlepels puddingpoeder (vanille)
  • 1 handvol¬†blauwe (diepvries-)bessen

AAN DE SLAG

  • Verwarm de oven voor op 180¬į.
  • Snij de korsten van het brood en snij de boterhammen diagonaal door zodat je driehoekjes krijgt. ¬†Leg deze in een goed beboterde schaal (geloof me, dat vergeet je maar √©√©n keer ūüôā¬†…) met¬†de¬†puntjes van de driehoekjes naar boven. ¬†Deze worden de heerlijk krokante laag.
  • Klop de eieren los met de vanillesuiker.
  • Meng met een vork het¬†puddingpoeder door de melk tot de klonters eruit zijn en giet bij het eiermengsel. ¬†Roer goed.
  • Giet het mengsel in een dun straaltje over het brood en zorg dat elk stukje brood vochtig is. ¬†Heb je toch ergens een stukje vergeten?¬† Giet er dan een beetje melk op.
  • Bestrooi met de witte suiker en de bessen.
  • Bak 30 minuten.

Zo, nu sta je sterk voor een stevige wandeling en… om¬†de korstjes aan de eendjes te gaan voeren ūüôā .

OOK LEKKER

  • Meng nog wat kokospoeder door het eiermengsel en strooi frambozen over het brood.
  • Snij een appel in heel kleine blokjes¬†(0,5×0,5 cm) en meng met een koffielepel kaneel. ¬†Verdeel over het brood en overstrooi met bresilienne nootjes.

Geparfumeerde aardbeien

Jippie, de Belgische aardbeitjes zijn er weer! ¬†En met¬†dit¬†sausje¬†geef¬†je¬†ze net dat¬†tikkeltje extra. ¬†Het is een ideaal receptje om een BBQ mee af te sluiten of voor een zomerse¬†high-tea, dus duimen-duimen-duimen voor wat zon ūüôā !

NODIG

  • 1 doosje aardbeien
  • 1 doosje bosbessen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 √† 3 eetlepels oranjebloesemwater (Vahin√© – zie foto – of in Marokkaanse winkels)
  • 1/2 citroen

AAN DE SLAG

  • Was de aardbeien en dep ze niet droog.
  • Snijdt ze¬†in vier en bestrooi met de vanillesuiker.
  • Voeg het oranjebloesemwater, het sap en – indien gewenst – een beetje zeste van de citroen toe en schep voorzichtig om.
  • Was de bosbessen, dep ze niet droog en strooi ze bovenop de aardbeien.
  • Zet afgedekt een 2-tal uurtjes in de koelkast en schep nogmaals om net voor je ze serveert.
  • Lekker zo, maar met slagroom of roomijs… hmmmmm ūüôā

Smakelijk!