Tagarchief: gratis recept

Pompoenconfituur met sinaas en gember

 

Nu de nachtvorst oprukt, heeft het uur van onze pompoenen als tuintafel-decoratie helaas geslagen.  Eentje draaide in de soep ;), zijn broer werd deze smeuïg zachte jam met een kruidige toets.  Heerlijk op brood, maar een echt snoepje bovenop een laagje roomkaas op peperkoek!

NODIG

  • ongeveer 900 g pompoenvlees, gestoomd tot het puree is (ook heerlijk in lasagna’s, dus restjes kunnen altijd in het vriesvak!)
  • 2 à 3 onbespoten sinaasappels
  • 500 g confituursuiker (verhouding 500 g suiker voor 1 kg fruit)
  • stukje gember
  • snuifje kruidnoot (geraspt) en kaneel (poeder)
  • bokalen (gesteriliseerd)

AAN DE SLAG

  • Rasp de gember en de zeste van 1 sinaasappel.
  • Pers de sinaasappels uit.
  • Weeg de gestoomde pompoen af en voeg sap van de sinaasappels toe tot je 1 kg bekomt.  Voeg ook naar smaak de zeste, geraspte gember, kruidnoot en kaneel toe en warm het geheel op tot het bijna kookt.
  • Voeg de suiker toe en laat 3 minuten doorkoken.  Proef of er nog bijgekruid moet worden, maar hou er rekening mee dat de smaak sterker zal zijn als de jam afgekoeld is.
  • Giet de jam in gesteriliseerde bokalen, schroef het deksel er meteen op en laat ze omgekeerd afkoelen.

Smakelijk!

Broodpudding met banaan en chocolade – recept

 

Wie deze blog al even volgt, weet al dat we smulpapen zijn 🙂 en dat ik al eerder een recept voor broodpudding met blauwe bessen postte.  Dit is er een heerlijk winterse variatie op!  En hiermee ben je niet enkel van je oud brood af, maar ook van die overrijpe bananen 🙂 .

NODIG

  • 3/4 van een groot oud brood
  • beetje bakspray of boter
  • 6 eieren
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1 kop melk
  • 2 afgestreken eetlepels puddingpoeder (vanille)
  • 3 overrijpe bananen
  • 50 tot 100 g donkere chocolade (binnenkort bvb. restjes van de Sint! Of klinkt dit wat morbide 🙂 ?)
  • maatbeker en grote ovenschaal

AAN DE SLAG

  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Snij de korsten van het brood en snij de boterhammen diagonaal door zodat je driehoekjes krijgt.  Leg deze in een goed beboterde schaal (geloof me, dat vergeet je maar één keer ? …) met de puntjes van de driehoekjes naar boven.  Deze worden de heerlijk krokante laag.
  • Plet de bananen en lepel ze tussen de driehoekjes in.
  • Hak de chocolade in brokken en stop die ook tussen de driehoekjes in.  De restjes strooi je over het midden uit.
  • Klop in een maatbeker de eieren los met de vanillesuiker.
  • Meng met een vork het puddingpoeder door de melk tot de klonters eruit zijn en giet bij het eiermengsel.  Roer goed.
  • Giet het mengsel in een dun straaltje over het brood en zorg dat elk stukje brood vochtig is. Heb je toch ergens een stukje vergeten?  Giet er dan een beetje melk op.
  • Bestrooi met de witte suiker.
  • Bak 30 minuten.

Tip : hou broodrestjes bij in het vriesvak (want nee, wij hebben ook nooit 3/4 brood in één keer over. Gelukkig 🙂  !).  Wanneer je het brood in de broodzak invriest, kan je het met die zak in de microgolf 30 tot 60 seconden opwarmen op 600 W.  Dan is het brood voldoende bewerkbaar voor dit recept.

Appelcake met havermoutcrumble

NODIG

  • Voor de bodem :
    • 3 kleine of 2 grote eieren
    • 125 g suiker
    • 3 zakjes vanillesuiker
    • 175 g boter
    • 150 g zelfrijzende bloem
    • snuifje zout
    • 1 theelepel bicarbonaat
    • 100 g havermout
  • Voor de vulling
    • 4 appels
    • 75 g rozijnen geweekt in heet water met een zakje thee
    • 1 koffielepel kaneel of speculaaskruiden
  • Voor de crumble
    • 75 g boter
    • 75 g suiker
    • 120g havermout
    • snuifje speculaaskruiden of kaneel
  • grote springvorm, bakspray of boter en een snuifje bloem

AAN DE SLAG

  • Week de rozijnen in de thee.
  • Verwarm de oven voor op 170°.  Vet de springvorm in en bestuif met wat bloem.
  • Start met het maken van de bodem : smelt de boter en meng met de suiker en vanillesuiker.  Klop de eieren onder het mengsel.  Meng in een andere kom de bloem, het zout, het bicarbonaat en de havermout en voeg lepel per lepel toe aan het beslag.  Stort in de bakvorm.
  • Maak nu de vulling : schil de appels en snij in kleine dobbelsteentjes.  Giet de rozijnen af en voeg toe aan de appels, samen met de kruiden.  Meng goed en stort boven op de bodem.
  • Eindig met de crumble : smelt de boter en meng met de suiker, de havermout en de kruiden.  Verdeel over het appelmengsel.
  • Bak gedurende 1u, maar check af en toe dat de crumble niet te donker wordt.  Indien je cakeprikker nog niet droog uit de cake komt en de crumble toch al wat donkerder wordt, leg dan een zilverpapier losjes op de cakevorm.

Smakelijk 🙂 !

Broodpudding met bessen – recept

Broodrestjes… aan het einde van de week zijn dat er vaak veel.  En wegens geen kippetjes in huis (mezelf buiten beschouwing gelaten 😉 ) probeer ik ze al eens om te toveren tot wat lekkers.  Na enige probeersels, kwam deze broodpudding uit de oven: heerlijk zacht en pudding-achtig binnenin met een krokant korstje er bovenop.  En zowel warm als koud lekker, dus een prima idee voor brunch of picnic.

NODIG

  • 3/4 van een groot oud brood
  • beetje bakspray of boter
  • 6 eieren
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1 kop melk
  • 2 afgestreken eetlepels puddingpoeder (vanille)
  • 1 handvol blauwe (diepvries-)bessen

AAN DE SLAG

  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Snij de korsten van het brood en snij de boterhammen diagonaal door zodat je driehoekjes krijgt.  Leg deze in een goed beboterde schaal (geloof me, dat vergeet je maar één keer 🙂 …) met de puntjes van de driehoekjes naar boven.  Deze worden de heerlijk krokante laag.
  • Klop de eieren los met de vanillesuiker.
  • Meng met een vork het puddingpoeder door de melk tot de klonters eruit zijn en giet bij het eiermengsel.  Roer goed.
  • Giet het mengsel in een dun straaltje over het brood en zorg dat elk stukje brood vochtig is.  Heb je toch ergens een stukje vergeten?  Giet er dan een beetje melk op.
  • Bestrooi met de witte suiker en de bessen.
  • Bak 30 minuten.

Zo, nu sta je sterk voor een stevige wandeling en… om de korstjes aan de eendjes te gaan voeren 🙂 .

OOK LEKKER

  • Meng nog wat kokospoeder door het eiermengsel en strooi frambozen over het brood.
  • Snij een appel in heel kleine blokjes (0,5×0,5 cm) en meng met een koffielepel kaneel.  Verdeel over het brood en overstrooi met bresilienne nootjes.

Geparfumeerde aardbeien

Jippie, de Belgische aardbeitjes zijn er weer!  En met dit sausje geef je ze net dat tikkeltje extra.  Het is een ideaal receptje om een BBQ mee af te sluiten of voor een zomerse high-tea, dus duimen-duimen-duimen voor wat zon 🙂 !

NODIG

  • 1 doosje aardbeien
  • 1 doosje bosbessen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 à 3 eetlepels oranjebloesemwater (Vahiné – zie foto – of in Marokkaanse winkels)
  • 1/2 citroen

AAN DE SLAG

  • Was de aardbeien en dep ze niet droog.
  • Snijdt ze in vier en bestrooi met de vanillesuiker.
  • Voeg het oranjebloesemwater, het sap en – indien gewenst – een beetje zeste van de citroen toe en schep voorzichtig om.
  • Was de bosbessen, dep ze niet droog en strooi ze bovenop de aardbeien.
  • Zet afgedekt een 2-tal uurtjes in de koelkast en schep nogmaals om net voor je ze serveert.
  • Lekker zo, maar met slagroom of roomijs… hmmmmm 🙂

Smakelijk!