Pannenkoekjes met 3 ingrediënten

Na een stevige winterwandeling heerlijke pannenkoekjes op je bord… zalig toch?

Op de site van HelloFresh vond ik  bananenpannenkoekjes en toen ik het recept las, dacht ik ‘da kan ni’ 🙂 . Maar proefondervindelijk 😉 : het kan dus wel!  Met slechts 3 ingrediënten maak je in een handomdraai heerlijke pancakes die smaken als een bananenwolkje.  Ideaal om wat overrijpe bananen op te maken, als je dat nog niet gedaan had met mijn broodpudding recept natuurlijk 😉 .

Mag het nog wat steviger en ook super-eenvoudig zijn?  Maak dan mijn versie van havermoutpannenkoekjes :

NODIG

  • 1 blik gecondenseerde melk (ongesuikerd)
  • havermout
  • 3 eiwitten
  • garnituur : siroop, bessen, appeltjes…
  • een pan met anti-aanbaklaag en spatel

AAN DE SLAG

  • Giet het blik gecondenseerde melk in een kom en vul het blik op met havermout.  Voeg de havermout toe aan de melk en giet er vervolgens nog een half blik havermout bij.
    In de ideale wereld laat je dit een uurtje wellen. In de gewone wereld van mama’s met hongerige kroost, kan je deze stap ook wel overslaan 😉 .
  • Klop de eiwitten luchtig en schep ze voorzichtig onder het beslag.
  • In tegenstelling tot de bananenpannenkoekjes die je best op een niet te hoog vuur laat stollen, bak je deze pannenkoeken op een vrij hoog vuur; een beetje zoals je een steak bakt.  Je wil namelijk een krokant korstje met daarin lekker smeuïge ‘havermoutpap’.

Smakelijk 🙂 !

Appelcake met havermoutcrumble

NODIG

  • Voor de bodem :
    • 3 kleine of 2 grote eieren
    • 125 g suiker
    • 3 zakjes vanillesuiker
    • 175 g boter
    • 150 g zelfrijzende bloem
    • snuifje zout
    • 1 theelepel bicarbonaat
    • 100 g havermout
  • Voor de vulling
    • 4 appels
    • 75 g rozijnen geweekt in heet water met een zakje thee
    • 1 koffielepel kaneel of speculaaskruiden
  • Voor de crumble
    • 75 g boter
    • 75 g suiker
    • 120g havermout
    • snuifje speculaaskruiden of kaneel
  • grote springvorm, bakspray of boter en een snuifje bloem

AAN DE SLAG

  • Week de rozijnen in de thee.
  • Verwarm de oven voor op 170°.  Vet de springvorm in en bestuif met wat bloem.
  • Start met het maken van de bodem : smelt de boter en meng met de suiker en vanillesuiker.  Klop de eieren onder het mengsel.  Meng in een andere kom de bloem, het zout, het bicarbonaat en de havermout en voeg lepel per lepel toe aan het beslag.  Stort in de bakvorm.
  • Maak nu de vulling : schil de appels en snij in kleine dobbelsteentjes.  Giet de rozijnen af en voeg toe aan de appels, samen met de kruiden.  Meng goed en stort boven op de bodem.
  • Eindig met de crumble : smelt de boter en meng met de suiker, de havermout en de kruiden.  Verdeel over het appelmengsel.
  • Bak gedurende 1u, maar check af en toe dat de crumble niet te donker wordt.  Indien je cakeprikker nog niet droog uit de cake komt en de crumble toch al wat donkerder wordt, leg dan een zilverpapier losjes op de cakevorm.

Smakelijk 🙂 !