Broodpudding met bessen – recept

Broodrestjes… aan het einde van de week zijn dat er vaak veel. ¬†En wegens geen kippetjes in huis (mezelf buiten beschouwing gelaten ūüėČ ) probeer ik ze al eens om te toveren tot wat lekkers. ¬†Na enige probeersels, kwam deze broodpudding uit de oven: heerlijk zacht en pudding-achtig binnenin met een krokant korstje er bovenop. ¬†En zowel warm als koud lekker, dus een prima idee voor brunch of picnic.

NODIG

  • 3/4 van een groot oud brood
  • beetje bakspray of boter
  • 6 eieren
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1 kop melk
  • 2 afgestreken eetlepels puddingpoeder (vanille)
  • 1 handvol¬†blauwe (diepvries-)bessen

AAN DE SLAG

  • Verwarm de oven voor op 180¬į.
  • Snij de korsten van het brood en snij de boterhammen diagonaal door zodat je driehoekjes krijgt. ¬†Leg deze in een goed beboterde schaal (geloof me, dat vergeet je maar √©√©n keer ūüôā¬†…) met¬†de¬†puntjes van de driehoekjes naar boven. ¬†Deze worden de heerlijk krokante laag.
  • Klop de eieren los met de vanillesuiker.
  • Meng met een vork het¬†puddingpoeder door de melk tot de klonters eruit zijn en giet bij het eiermengsel. ¬†Roer goed.
  • Giet het mengsel in een dun straaltje over het brood en zorg dat elk stukje brood vochtig is. ¬†Heb je toch ergens een stukje vergeten?¬† Giet er dan een beetje melk op.
  • Bestrooi met de witte suiker en de bessen.
  • Bak 30 minuten.

Zo, nu sta je sterk voor een stevige wandeling en… om¬†de korstjes aan de eendjes te gaan voeren ūüôā .

OOK LEKKER

  • Meng nog wat kokospoeder door het eiermengsel en strooi frambozen over het brood.
  • Snij een appel in heel kleine blokjes¬†(0,5×0,5 cm) en meng met een koffielepel kaneel. ¬†Verdeel over het brood en overstrooi met bresilienne nootjes.

Geparfumeerde aardbeien

Jippie, de Belgische aardbeitjes zijn er weer! ¬†En met¬†dit¬†sausje¬†geef¬†je¬†ze net dat¬†tikkeltje extra. ¬†Het is een ideaal receptje om een BBQ mee af te sluiten of voor een zomerse¬†high-tea, dus duimen-duimen-duimen voor wat zon ūüôā !

NODIG

  • 1 doosje aardbeien
  • 1 doosje bosbessen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 √† 3 eetlepels oranjebloesemwater (Vahin√© – zie foto – of in Marokkaanse winkels)
  • 1/2 citroen

AAN DE SLAG

  • Was de aardbeien en dep ze niet droog.
  • Snijdt ze¬†in vier en bestrooi met de vanillesuiker.
  • Voeg het oranjebloesemwater, het sap en – indien gewenst – een beetje zeste van de citroen toe en schep voorzichtig om.
  • Was de bosbessen, dep ze niet droog en strooi ze bovenop de aardbeien.
  • Zet afgedekt een 2-tal uurtjes in de koelkast en schep nogmaals om net voor je ze serveert.
  • Lekker zo, maar met slagroom of roomijs… hmmmmm ūüôā

Smakelijk!

Kokosgebakjes met frambozen

Dit is ‘the best of three worlds’ : rostjes, cake en fris fruit¬†in √©√©n. ¬†En je hoeft niet eens te wachten tot de zomer voor die heerlijke frambozen. ¬†Wat kan je je nog meer wensen ūüôā ?

NODIG voor ongeveer 15 muffins

  • 300 g poedersuiker
  • 175 g bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 30 g amandelmeel
  • 60 g geraspte kokos + enkele lepels voor de afwerking
  • 120 g boter (gesmolten)
  • 3 eiwitten + 2 opgeklopte eiwitten (+ klein snuifje zout)
  • (niet ontdooide!) diepvriesframbozen (60 om precies te zijn ūüôā
  • muffinbakblik, papiertjes en mechanische ijslepel (optioneel)

AAN DE SLAG

  • Verwarm de oven voor op 180¬į.
  • Zeef de poedersuiker in een kom en voeg alle droge ingredi√ęnten toe (uitgezonderd de extra kokos voor de afwerking natuurlijk ūüôā ) en meng goed.
  • Giet de boter en 3 eiwitten erbij en roer stevig. ¬†Geen paniek ūüôā : het beslag blijft¬†wat¬†korrelig door¬†de¬†kokos en amandelmeel! ¬†Klop de resterende eiwitten met een klein snuifje zout erbij tot schuim en schep ze voorzichtig onder het beslag.
  • Vul¬†de muffinpapiertjes in het bakblik¬†voor 3/4 met beslag (een stevige schep met je ijslepel dus) en duw er per cakeje een 4-tal bevroren frambozen in.
  • Zet 15 tot 20 minuten in de oven. ¬†Ze zijn klaar als je er met een breinaald of sat√© stokje in prikt en dat er schoon weer terug uit haalt.
  • Haal de cakejes uit de oven en strooi er onmiddellijk de extra geraspte kokos over. ¬†Laat nog even afkoelen in het muffinbakblik en dan verder op een rooster. ¬†Hoe je die er ‘proper’ uit haalt? ¬†Met een mes ‘wip’ je ze er zo uit.
  • Door de verse frambozen zijn ze maar enkele dagen houdbaar, maar wees gerust… bewaren zal hoogstwaarschijnlijk je probleem niet¬†zijn ūüôā !

Smakelijk!

Rabarbertaart met amandelen

Waar de¬†regen van de afgelopen weken goed voor was? ¬†Niet voor ons humeur, maar wel voor onze rabarber. ¬†Die is uitgegroeid tot een heuse jungle. ¬†Dus wat doen we daarmee? ¬†Verstoppertje spelen ūüôā … en lekkere taart bakken.

Oliver

NODIG

  • 1 rol zand- of bladerdeegtaart
  • 150 g boter
  • 225 g suiker + wat extra voor de rabarber en amandel-crumble
  • 2 eieren
  • 75 g amandelpoeder
  • 50 g amandelschilfers
  • 2 scheutjes amaretto
  • 135 g zelfrijzende bloem
  • enkele stengels rabarber (wij kwamen met 2 van deze gusten ruimschoots toe, de bedoeling is dat je er de taartbodem mee kan vullen)
  • 1 grote ronde taartvorm, bakpapier en droge bonen.

AAN DE SLAG

  • Verwarm de oven op 180¬į.
  • Schil de rabarber en snij in plakjes van +/- 2 cm. ¬†Doe ze in een kom en strooi er enkele eetlepels van de extra suiker over en zet opzij.
  • Rol het deeg uit over een bakblik (laat het bakpapier er onder zitten zodat je de taart straks makkelijk uit de vorm kan halen. ¬†Dek het deeg af met een tweede laag bakpapier en bak blind (met droge bonen erin) gedurende een kwartiertje. ¬†Verwijder de bonen en het bovenste papier en laat de taartbodem wat¬†afkoelen in de vorm.
  • Maak ondertussen de vulling :
    • Smelt de boter.
    • Klop het ei luchtig met de suiker.
    • Voeg de gesmolten boter (niet warm!) toe en meng goed.
  • Voeg de amandelen, een scheut amaretto en de bloem toe en meng goed.

Jedi

  • Vul de taart met de rabarber. ¬†Let op : zorg dat het vocht¬†dat vrijgekomen is niet mee in de taartvorm belandt!
  • Smeer de vulling er over uit.
  • Meng in een kopje de amandelschilfers met een eetlepel van de extra suiker en voeg een klein scheutje amaretto toe. ¬†Verdeel de schilfers over de vulling.
  • Bak gedurende 45 minuten. ¬†De taart is klaar wanneer er geen deeg meer aan een sat√©-stokje plakt wanneer je ermee in de taart prikt.
  • Laat afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Tot zover de berichtgeving¬†uit het rabarberbos ūüôā . ¬†Smakelijk!