NODIG
- 250 g zelfrijzende bloem
- 200 g suiker & 4 zakjes vanillesuiker
- 250 g boter
- 4 eieren
- 2 pakjes speculaas (175 g)
- 3 appelen
- 2 handjes rozijnen & 1 zakje zwarte thee
- 1 koffielepel speculaaskruiden of kaneel
- 1 ronde springvorm
AAN DE SLAG
- Verwarm je oven op 175°.
- Doe de rozijnen in een kopje, hang het zakje thee erbij en overgiet met heet water.
- Smelt de boter en meng ze met de suiker.
- Voeg de speculaaskruiden of kaneel toe.
- Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
- Voeg schep per schep de bloem toe.
- Doe de speculaasjes in een diepvrieszak en sla er enkele keren mee op je aanrecht. Let op : het moeten nog stukjes zijn, geen meel.
- Voeg de speculaaskruimels en de uitgelekte rozijnen toe en giet het mengsel in beboterde en bebloemde springvorm.
- Schil de appels en snijdt ze in vier. In elke appelpart maak je enkele kerven met een mes (tot je ze net niet doorsnijdt) en al die parten duw je met de gekerfde kant naar boven tot een cirkel in je cake.
- Zet +/- 1u in de oven. Hij is klaar als een prikker er droog uitkomt. Wordt hij te bruin? Leg er dan voor de rest van de baktijd een zilverpapier over.
Enjoy 🙂 !